My favorite salads contains some grains. Especially this farro wheat adds very nice texture in the salad. It's also filling, too so it can be a complete meal with a bowl of soup.
I add some proteins so you will be satisfied. Proteins can be chicken, shrimp, tofu or beans... can be substitute with what you like!
Recipe
farro 1cup
water or chicken stock 2-3cups
garlic 1 clove
red onion 1/2 chopped
celery 1-2 stalks chopped
chicken tender
salt and pepper
arugula
balsamic vinegar
Cook farro in water or chicken stock till tender(but not too much, then loose the texture.) Salt and pepper the chicken(shrimp or tofu, etc.....) and cook through and cut into cubes. Sauté the garlic, onion and celery and add to the cooked faro. Add cooked chicken and mix with balsamic vinegar(pick the good one! make a big difference!) Finally mix in with arugula. You can also add some cranberries and some nuts!

ファロのサラダ
穀物の入ったサラダは歯ごたえ良く、満足感もあるのでお気に入りのサラダです。
特にこのファロのプチプチ感が好きで、このレシピは15年物です!
これとスープがあれば栄養も、満足度も満点です!
レシピ
ファロ(麦) 1カップ
水、またはチキンストック 2−3カップ
にんにく 1かけ
紫玉ねぎ 半個
セロリ 1−2本
オリーブオイル
鶏肉(ささみなど) 2−4切れ
ルッコラ
塩、胡椒
バルサミコ酢
ファロは水、またはチキンストック(コクを出したければ後者で。)で茹でる(茹で過ぎに注意!)パッケージの表示に従って。
塩、胡椒したチキン(エビや豆腐でもgood!)を焼いて、一口大に切る。同じフライパンでオイルを足してにんにく、セロリ、紫玉ねぎもさっと炒める。炒めたチキンと野菜をファロに混ぜて塩、胡椒、バルサミコ酢、オリーブオイルで和える。最後にルッコラを混ぜ込む。
お好みでクランベリーなどのドライフルーツや松の実などのナッツを加えても!
是非お試しください!
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