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  • Fumie Ito

farro salad

My favorite salads contains some grains. Especially this farro wheat adds very nice texture in the salad. It's also filling, too so it can be a complete meal with a bowl of soup.

I add some proteins so you will be satisfied. Proteins can be chicken, shrimp, tofu or beans... can be substitute with what you like!


Recipe

farro 1cup

water or chicken stock 2-3cups

garlic 1 clove

red onion 1/2 chopped

celery 1-2 stalks chopped

chicken tender

salt and pepper

arugula

balsamic vinegar


Cook farro in water or chicken stock till tender(but not too much, then loose the texture.) Salt and pepper the chicken(shrimp or tofu, etc.....) and cook through and cut into cubes. Sauté the garlic, onion and celery and add to the cooked faro. Add cooked chicken and mix with balsamic vinegar(pick the good one! make a big difference!) Finally mix in with arugula. You can also add some cranberries and some nuts!


ファロのサラダ

穀物の入ったサラダは歯ごたえ良く、満足感もあるのでお気に入りのサラダです。

特にこのファロのプチプチ感が好きで、このレシピは15年物です!

これとスープがあれば栄養も、満足度も満点です!


レシピ

ファロ(麦)          1カップ

水、またはチキンストック    2−3カップ

にんにく            1かけ

紫玉ねぎ            半個

セロリ             1−2本

オリーブオイル

鶏肉(ささみなど)       2−4切れ

ルッコラ

塩、胡椒

バルサミコ酢


ファロは水、またはチキンストック(コクを出したければ後者で。)で茹でる(茹で過ぎに注意!)パッケージの表示に従って。

塩、胡椒したチキン(エビや豆腐でもgood!)を焼いて、一口大に切る。同じフライパンでオイルを足してにんにく、セロリ、紫玉ねぎもさっと炒める。炒めたチキンと野菜をファロに混ぜて塩、胡椒、バルサミコ酢、オリーブオイルで和える。最後にルッコラを混ぜ込む。

お好みでクランベリーなどのドライフルーツや松の実などのナッツを加えても!

是非お試しください!



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