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  • Fumie Ito

Simmered kale(kale no takanafu)

I was going to post th recipe for kale salad, but instead I'm introducing this simmered kale Japanese way. No waste on kale! You make your kale salad and you can use the stems to make this dish! This is a great dish to eat with rice. You can use it as a topping on the rice or make fried rice with eggs and baby anchovies!

May sound wired but when I eat this, I feel so much at home!


Recipe

Stems of kale(some leaves are ok). chopped. 4cups

sesame oil. 1.5 tbs

sake(rice wine). 2tbs

Dijon mustard. 1.5tbs

Mirin. 1.5tbs

Bonito dashi broth. 1/4cup

Sugar. 1pinch

Soy sauce. 1-1.5tbs


In the pan, saute kale with sesame oil. Add sake and stir together. Add Dijon mustard, miri, sugar, broth and soy sauce. bring it to the oil and turn it down and cook until liquid evaporates.


ケールサラダレシピとも思ったのですが、ケールを最大限利用できるケールの高菜風をご紹介します!サラダを作った時に残る茎(私の場合これを作るためにわざと葉っぱを少し残したりして…)で作る、ご飯にかけたりチャーハンにしたりととても美味しい一品です。長野県人でありながら、アメリカの山中に住む私には手に入るもので故郷の味。本当にありがたいご飯の友です。


材料

ケールの茎(葉っぱもok) 刻んだもの 4カップ

ごま油 大さじ1・5

酒 大さじ 2

ディジョンマスタード 大さじ1・5

みりん 大さじ1・5

カツオ出汁 50cc

砂糖 ひとつまみ

醤油 大さじ1〜1・5


フライパンにごま油をひき、刻んだケールを炒める。酒を入れて炒め材料を順番に入れて混ぜる。沸騰したら火を弱めて、水分がなくなるまで煮る。


簡単ケールの高菜風の出来上がり!









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